周末聚餐推荐,味道浓郁的14道家常菜,色香味俱全,下酒又下饭

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周末聚餐推荐,味道浓郁的14道家常菜,色香味俱全,下酒又下饭 2021 年 6 月 28 日11:51:03周末聚餐推荐,味道浓郁的14道家常菜,色香味俱全,下酒又下饭已关闭评论

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香辣羊肚丝

材料:羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法:

1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

翡翠脆皮鸡

原料:土鸡1200克、葱15克、姜10克、柠檬两片约2克、草果去籽1个、八角2个、花椒5克、白芷2个、香叶3个、红萝卜15克、芹菜10克、青线椒10克、大蒜10克、盐焗粉10克、小米辣椒5克

调料:

厨师浓汤20克、盐10克、汁酱《香菜15克、青花椒5克、蒜20克、鲜姜10克、青线椒5克、盐焗鸡粉3克、麻油5克、葱油5克、盐3克、家乐鲜麻辣鲜露5克》将材料放入料理机加入葱油,麻油,盐焗鸡粉,盐,家乐鲜麻辣鲜露,调好放小碟子里跟片好的鸡肉上桌。

制作:

1土鸡制净用一小包盐焗鸡粉腌渍一个小时,焯水十分钟去血污!捞出放加冰的水中泡凉!

2锅中水超过原料(土鸡),先把辅料一起煮十五分钟让味道出来,放入焯水好的土鸡,大火烧开后小火浸煮一个小时左右,捞出放入加冰的水里再次冰激冷却即可装盘。

黄花菜拌琵琶虾

鲜活的琵琶虾蒸好后,放入白卤水中入味,再与黄花菜干搭配在一起,一年四季都能推出。此菜还藏着一个高毛利的小秘密,琵琶虾成本较高,原先我们都是卖整只,必然量会显得少,此菜我们将琵琶虾切成段,量不变,但会让食客觉得很实惠。原料:

琵琶虾300克,干黄花菜(菜干一年四季都可以推出,比新鲜的有优势)3克,日本腌制黄萝卜、黄瓜皮各15克。

调料:

糊辣油(将干辣椒和花椒用热油冲制)2克,鸡粉、鸡汁、葱油、味精、金优香醋各1克,东谷酱油、鱼生酱油各2克,生姜末、蒜子、小米辣碎各3克,白卤水1千克。制作:

1.将鲜活的琵琶虾治净,置入盘中,加姜末、蒜子上笼蒸熟,再放入白卤水中浸泡5分钟,取出去头尾,切成4厘米长的段。

2.黄瓜皮、日本腌萝卜切成细丝;黄花菜干用热水煮开,捞出后用凉水冲去异味,摘洗干净。

3.将琵琶虾、黄瓜皮丝、腌萝卜丝、黄花菜干与剩余调料拌制入味,装盘即成。

关键:

蒸制虾肉时不能过火,大火蒸3分钟即可。

鲜椒鱿鱼筒

原料:

鲜鱿鱼400克、干辣椒节20克、小米椒节10克、芹菜节、鲜花椒、胡萝卜片、姜、葱、各少许。

调料:

料酒、东古一品鲜酱油、蚝油、椒麻鲜露、辣鲜露、藤椒油、花椒油、红曲米、色拉油各适量。

制作:

1.把鲜鱿鱼去掉尾部和内脏,并清洗干净,投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆水定型,捞出来沥水,再放入加有红曲米的沸水锅煮上色,捞出来待用。

2.净锅入少量色拉油烧热,下入干辣椒节、小米椒节、芹菜节、鲜花椒、胡萝卜片和姜葱炒香,掺入适量清水,调入料酒、东古一品鲜酱油、蚝油、椒麻鲜露、辣鲜露、藤椒油和花椒油,放入上好色的鱿鱼筒,开小火煮约5分钟,关火原汁浸泡至凉透,上菜时取出来切成圈摆盘即成。

食材以及调味料的准备: 鸡中翅,盐焗鸡粉,黄栀子,盐焗鸡粉,盐,生抽。

-烹饪制作步骤过程:

1、黄栀子用温水泡出味,鸡中翅洗净备用。

2、倒一半的黄栀子水到鸡翅中,再放入半包盐焗鸡粉,搅拌均匀腌制1小时入味。

3、锅里加入4碗水,再倒入剩下的黄栀子水,加入适量的盐、1勺生抽,大火煮开。

4、煮开放入腌好的鸡翅,撇去浮末,再煮13分钟关火,放入冰箱冷藏2小时,就可以拿出来开吃啦!

杏鲍菇炒青椒

材料:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块

2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水

3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。

洋葱拌木耳

食材:干黑木耳,紫皮洋葱,香菜,盐,生抽,糖,陈醋,香油

做法

1、黑木耳用凉水泡发半天;

2、清洗干净,撕成小朵入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用;

3、洋葱切片,香菜切段,备用;

4、以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。

土豆片炒鸡胗

食材:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

做法:

1.牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段;

2.牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用;

3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出;

4. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味;

5.再将海鲜菇放入炒软,倒入牛柳同炒,放入蚝油炒匀;

香菇炒豌豆

食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法:

1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。

食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

食材:莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻

做法:

1、莲藕先把皮去掉,然后切成薄片。

2、锅里油温升到五成热,改成小火,把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸,炸到莲藕表面金黄。

3、另起锅,锅里少加点清水,加入140克白糖,一边搅拌一边加热,先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程,等糖液变成微黄色,用铲子撩起来感觉比较粘稠时,倒入提前炒好的熟白芝麻,先搅拌均匀。

4、倒入炸好的藕片,快速翻匀,让每个藕片的表面都能裹上糖液。

食材:平菇250g、红辣椒、姜、油、醋、芝麻、酱油适量

做法

1、平菇洗干净,用手撕开;

2、水煮开,加一点点的盐,把平菇煮熟,不用煮太久,挤干净水;

3、加入辣椒,姜蓉,芝麻,倒入烧热的油,再加入一点酱油和醋,搅拌均匀即可。

肉丝拌腐皮

食材:猪肉、腐皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、蒜泥

做法:

1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝,入沸水焯烫捞出控干,虾米泡软。

2、锅内注油烧热,放入肉丝炒变色,加酱油翻炒,盛出。

3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中,撒上虾米。

4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁,浇在盘中即可。

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