周末聚餐推荐,上档次的13道家常菜,简单美味,来客人时做着吃

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周末聚餐推荐,上档次的13道家常菜,简单美味,来客人时做着吃 2021 年 6 月 28 日17:29:45周末聚餐推荐,上档次的13道家常菜,简单美味,来客人时做着吃已关闭评论

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

小鸡炖滑子菇

材料:家养鸡、滑子菇、葱姜蒜、盐、大料、生抽、料酒、胡椒粉、香菜

做法

1、葱切段,姜蒜切片,把鸡肉剁成小块,用清水清洗一遍,控干水分。

2、直接放入干净的锅中,小火翻炒,炒至变色加入葱,姜,蒜,大料炒出香味。

3、加入生抽,料酒继续翻炒几下,加入适量的清水,大火炖20分钟转小火再炖40分钟。

4、加入滑子蘑和盐在炖10分钟,加入香菜就可以出锅了。

肉松蒸豆腐

食材:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许

做法:

1.将豆腐放入加了盐的热水中,焯烫一下,取出后切小块码盘

2.皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎,将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶

4.所有材料搅拌均匀即可食用

杏鲍菇焖土豆片

材料:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法:1、准备肥肉一块;土豆去皮切片;杏鲍菇切片。

2、热锅下肥肉炒出油来。

3、先放入土豆片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。

4、放生抽,翻炒一会。

5、放孜然辣酱、红椒、蚝油,随后盛盘即可。

食材:猪排 葱 姜 蒜 干辣椒 生抽 耗油 料酒 白糖 椒盐

做法:

1、排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西

2、葱、姜切末,蒜捣碎

3、洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上

4、腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。

5、锅中烧油,油温7成热下入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。

6、锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。

7、倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。

8、准备一小碟椒盐,吃的时候可以沾点儿椒盐,非常美味。

香酥鱿鱼圈

1.鱿鱼圈洗干净,用盐、花椒粉、胡椒粉腌制。鸡蛋打散,准备好面包糠

2.鱿鱼圈依次裹淀粉、蛋液、面包糠,为了更快捷,淀粉和蛋液混合搅匀,锅里烧油备用

3.鱿鱼圈裹上淀粉液

4.裹一圈面包糠

5.下入油锅,调中火,炸到两面金黄

6.鱿鱼圈捞起来沥油,装盘

材料:

鸡块、青椒、香菜、姜、葱、油、干辣椒、花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、糖

做法:

1.青椒切块,香菜切段,姜切片,鸡块焯水后洗净。

2.起锅烧油,加入姜、葱、干辣椒、花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香叶爆香。

3.加入豆瓣酱炒出红油,倒入鸡块翻炒。

4.加生抽、蚝油、盐,鸡粉、糖,翻炒均匀,加水没过鸡肉大火烧开后,转小火煮18分钟至鸡肉断生。

5.放入青椒炒至断生,最后大火收汁即可。

食材:整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

做法:

1、鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡

2、洗干净并剁成同样大小的块状

3、辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇

4、热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香

5、倒入沥干水分的鸡肉块

6、翻炒

7、翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会

8、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

9、下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜

10、煸炒出香味

11、依次下入料酒、生抽、老抽

12、翻炒均匀

13、加入刚没过鸡肉的清水

14、盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

15、将青红辣椒斜切成段

16、锅盖拿掉,大火收汁

17、下入适量盐、少许糖

18、倒入切好的辣椒

19、大火炒匀,煸出辣味即可装盘

食材:仔鸡1只约500克,青红小辣椒各25克、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、淀粉、蚝油、鸡精

做法:

1、仔鸡洗净,斩成小块,加胡椒粉、盐、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制30分钟

2、小辣椒切粒;葱切末、姜切末、蒜切末

3、炒锅上火加底油,放入葱姜煸炒出香,放入腌制好的鸡块,烹料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀,加清汤适量,炖煮30分钟,加盐适量、鸡精、小辣椒、蒜末调味,翻炒出蒜香,出锅即可

干扁牛肉条

做法

1.牛肉一块切成粗条,青椒半个切成宽条,小红椒两个,去籽切成条,小葱一把斜切成段。干红椒,花椒各一把泡在水中,锅内烧水,把牛肉焯一下水,焯过水的牛肉口感软硬合适,水开后焯30秒就可以捞出控水。

2.锅内烧油,在等待油热的时间,我们把牛肉拌上干淀粉,油烧至微冒烟时倒入牛肉,这个时间不宜太长,30秒就可以捞出控油。

3.锅内留油,干红椒和花椒控干水分倒入锅内爆香,泡过水的干红椒和花椒,在干煸的过程中不易煸糊,更容易入味。炒出干红椒和花椒的香味以后,再把牛肉条倒入锅内,翻炒几下后起锅加入鸡粉、白糖、料酒、生抽,翻炒化开调料,再倒入青红椒翻炒片刻,最后撒入白芝麻,快速翻匀后就可以出国装盘。

鲜橙汁排骨

食材:排骨:6根(长型排骨),鲜橙:2只,调味料:盐少许,砂糖1匙,淀粉1匙

做法:

1、排骨洗净后抹干水分,用少许盐、淀粉、植物油拌匀,作基础腌制

2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮(勿有白肉),切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用

3、不粘锅放少许油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄

4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟

5、最后用锅铲轻轻翻匀,收汁

6、将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝即可

小诀窍:

1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味

2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉,可以全身沾了淀粉再下锅煎

青椒炒猪肚

食材:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉

做法:

1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段;

2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下;

3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

准备食材:

螃蟹2只、香葱适量、盐少许、酸泡辣椒3个、蒜瓣3-4个、生姜1块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、陈醋少许、白糖少许、干淀粉适量、食物油适量

做法步骤:

1、将螃蟹用刷子刷洗干净,放入盆中,倒入胡椒粉、盐和料酒去腥。将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎。准备一个小碗,倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁拌匀备用。

2、将腌制好的螃蟹放入淀粉当中,让螃蟹全身都沾上淀粉。起锅烧油,将螃蟹放入锅里炸,等表面变成金黄色捞出备用。

3、锅里留油,将葱姜蒜、泡椒倒入锅中,大火炒香,转小火倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀,最后倒入水淀粉勾芡即可。

食材:百合;瘦肉;玉米;青豆

做法

1、预处理:将瘦肉切成丁,用少许生抽、淀粉、熟油抓匀,腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时

2、热炒:锅里放2勺的油,倒入肉丁迅速划开,不会让肉沾在一起

3、放入百合、玉米、青豆,加盐翻炒2分钟就可以装盘了。(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒)

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